夏邑县双孢菇立体栽培技术 发布时间:2015-09-25 上传者:jibujingwu

夏邑地处豫、鲁、苏、皖四省结合部,行政归属商丘市,全县辖24个乡镇、727个行政村、总人口113.6万人,总面积1470平方公里,其中耕地面积148万亩,属传统的农业大县。我县食用菌产业于2000年起步,在河南省食用菌协会的具体指导和有关方面的大力支持下,食用菌产业持续快速发展,初步实现了规模化,区域化,产业化,已成为全国主要的双孢菇生产基地。双孢菇立体栽培模式的引进与推广在夏邑县已经有十几年的历史,随着栽培技术的不断完善、改革和创新,近年来发展非常迅速,并具有相当大的规模,产量逐年提高。2007年,全县共有双孢菇棚1.2万座,栽培面积660万平方米,产值3.6亿元。现将主要栽培技术介绍如下:

  1、栽培设施

  1.1菇房的设计与建造 立体菇房一般南北方向,也可以东西走向。长12米,宽9米,高4-5米,砖墙结构或简易布毡覆盖结构,室内水泥地面,共9架8层。架子用竹竿、水泥柱捆绑加固,架宽1-1.2米;间距0.5-0.6米,前后通风口与架路相对并保持通风对流,每个架路前后各设置5个通风口。棚顶部用塑料膜密封,膜上用草苫覆盖并固定防风。菇房的构造有一定的当的灵活性,可以根据实际条件进行适调整。

  1.2菇房的消毒

  无论是砖墙结构还是简易结构的菇房,在蘑菇培养料进房前,都必须将菇房清扫干净,加固栽培床架,并进行消毒。常用的消毒方法有:

  1.2.1硫磺熏蒸消毒 使用硫磺熏蒸消毒时,一般每座菇棚用5.5kg硫磺粉,加在点燃的木炭上让其缓慢燃烧,并密闭菇房,熏蒸12~24h即可。

  1.2.2福尔马林消毒 把甲醛与高锰酸钾混合蒸发进行消毒。通常是每立方米的体积用10ml福尔马林加7g高锰酸钾混合熏蒸。

  2、栽培季节

  目前我县蘑菇栽培的全过程基本是在自然条件下进行,受着自然因素的影响,这样,在栽培时如何确定适宜的栽培季节,与蘑菇的产量和质量有密切的关系。一般应在9月初~12月底播种,11月上旬~12月上旬开始出菇,于次年4月~5月产季结束。栽培季节过早,前期温度高,容易发生死菌死菇;栽培季节过迟,则播种后发菌慢,出菇迟,影响产量。但近几年部分蘑菇老产区病虫害发生严重,适当推迟栽培期对预防高温期病虫危害有一定的好处。

  3、培养料配方及堆制

  3.1培养料配方

  3.2培养料堆制

  3.2.1培养料的堆制发酵

  培养料配方确定后,按照栽培季节进行堆制发酵。堆制时先将稻麦草用水浸湿,以吸足水又不流出为限,粪肥敲碎加水预湿,然后铺一层草,撒一层粪肥,堆底宽2m左右为宜,长度不限,厚30cm,上面每层草料厚20~30cm,粪肥按比例撒匀,直堆至高达1.5m左右,整理好堆面及四周使之成梯形,堆顶盖草,以防日晒雨淋使养分水分散失。堆料后7d,可进行翻堆,改善堆内得空气条件调节水分,促进微生物迅速生长繁殖,使培养料发酵均匀。翻堆时要底层的草料粪肥翻到上面,四周的粪草翻至中间,并充分抖松扮和。水分掌握先湿后干,堆形先宽后窄,常规堆制发酵22~25d,翻堆共四次,相隔7、6、5、4d;辅料在1~2次翻堆时加入。若翻堆过程发现培养料太湿变粘,应多加些石膏粉,并将堆翻小,消除过多的水分;偏干则需加些洁净的水。若偏酸用石灰粉调节,最后一次翻堆时要认真检查培养料的含水量和酸碱度,要把水分、酸碱度调节好,并喷一次400倍的敌敌畏或1000倍的乐果等农药,以杀灭培养料中的螨类及其它害虫或虫卵。

  3.2.2培养料的二次发酵

  所谓培养料二次发酵,就是将堆制的培养料,趁热搬进菇房,然后关闭门窗加热升温。当料温逐渐上升到62℃~65℃时,保持6h~8h,然后适当通风降温,使菇床料温降到50℃~52℃,保持48h~72h,再降到45℃~50℃,经2d~3d的继续发酵,当料温自然降到45℃以下后就打开门窗通风换气,使料温迅速下降,这一发酵过程即是二次发酵过程。培养料后发酵期间料温升高到62℃~65℃,主要是杀灭有害生物和促进嗜热微生物如放线菌等迅速生长繁殖。当料温降到45℃~55℃,这一段发酵的目的主要是促进腐殖霉和中温放线菌等的活动。通过这些微生物的活动,使培养料更好地分解转化,以供蘑菇菌丝更好吸收和利用培养料中的营养。

  4、播种、发菌管理

  4.1铺料整床播种

  培养料二次发酵结束,逐渐开启门窗通风,排除残留的二氧化碳、氨气等气体,或消毒处理的药品气味,并降低料温,待培养料温度降至28℃以下时,就可进行铺料整床,准备播种。一般麦粒种的播种量为每百平方米150瓶(500ml输液瓶)左右。

  4.2菌丝生长阶段的管理

  一般播种后温、湿度正常,一天就能看到菌丝恢复,2d~3d后菌落明显形成。这一阶段的菇房管理应以保湿、微通风为主,以保持料面和菌种块的湿度,促进菌丝在培养料上迅速定植生长,这时如发现菌丝无法定植生长不良,应立即寻找原因,及时采取补救措施。

  播种3d以后,当菌种块菌丝已经萌发并在培养料上定植生长时,菇房的通风换气则要由少到多,逐步增加。通风的时间应多在夜间。播种后7d~8d,菌丝蔓延整个料面,可加大通风,促进菌丝向料层生长,无风时可以打开所有门窗,有风时开背风门窗进行通风;晴天温度高时,要防止外界高温进入室内,造成菇房气温偏高。

  5、覆土管理 

  一般播种后25d左右,当菌丝发透菌床底时就要进行覆土。覆土是蘑菇栽培的重要技术过程,要使栽培蘑菇获得高产优质,其覆土应抓好以下几项工作。

  5.1土壤选择 

  理想的粗土材料要求团粒结构好,孔隙多,土质湿而不粘,干而不散,疏松柔软,吸水性强,持水力高,有一定肥力,不带病虫污染源,pH7.5左右的粘壤土。

  5.2土粒的制备 

  先将表层30cm左右的表土铲去不用,挖用30cm以下的泥土,这样虽肥力差些,但可减少土壤带病菌源进入菇床进行初侵染。为了解决保湿与通气关系,覆土粒一般分做粗土和细土。

  5.3土壤消毒 

  多菌灵、70%甲基托布津、73%待克多、80%代森锌、克疣灵粉剂、疣孢净可湿性粉剂高效杀菌剂和福尔马林等。一般施用量是110m2的覆土材料用上述药液100kg~150kg左右。覆土材料消毒时应注意克疣灵、疣孢净等药剂呈酸性,不能与石灰等碱性物质同时施用,否则就会降低药效。福尔马林消毒覆土材料时,要用塑料薄膜紧盖密闭24h~48h,揭开薄膜,把覆土摊凉2d~3d,让福尔马林药味充分挥发后方可使用,不然残留的甲醛会抑制蘑菇菌丝爬土。

  5.4覆土 

  覆土前要认真检查菌丝生长情况及其有无杂菌虫害等侵染,如发现菌丝生长不良或杂菌虫害等,应在未覆土时进行处理或施药防治。覆土时培养料表面要保持干燥,以抑制料面菌丝生长,保持床面菌丝生活力。蘑菇覆土,大约是110m2的菇床需用土粒4m3左右,其中粗土约为2/3,细土为1/3.蘑菇栽培一般要求二次覆土,先覆盖粗土,厚度为2cm~2.5cm,以盖住培养料不使之外露为宜。覆盖粗土后在3d内把粗土喷湿,喷水要分多次勤喷,一次不能喷很多水,以免流入培养料造成床面积水,菌丝死亡。每次喷水后,要开门窗通风,当最后一次喷水结束后,土粒会发亮,用手捏时会扁,又不粘手,瓣开土粒内部无白心,含水量20%左右,这时要停止喷水,然后关闭门窗,以保持空气和土壤湿度,诱导菌丝从料面迅速往粗土上生长,这称之为“吊菌丝”。当粗土覆盖后5d~7d,菌丝已普遍从料面上长到粗土底部和间隙中时,应及时覆盖细土。细土覆盖的厚度一般为1.5cm左右,覆土总厚度4cm~4.5cm,并要求厚度均匀一致。

  6、出菇管理

  6.1出菇管理 从覆土到出菇约需18d~20d.管理的重点就是要促使粗土中的菌丝粗壮浓密生长而又不板结成块,子实体形成的部位适宜(粗土上细土下)。因此这一时期要特别注意加强温、湿度和通风换气的管理,创造条件促进蘑菇菌丝健壮生长,并促进其从营养生长转入生殖生长,为蘑菇高产栽培奠定基础。

  通过多年的栽培实践,覆土后出菇期的水分管理要掌握“粗土先湿后干,细土先干后湿,结菇水要狠,生长水要稳”的原则。

  粗土先湿后干。细土先干后湿,就是要防止菌丝过快长到细土层,造成菌丝徒长。这时如果覆盖潮湿的细土,一般2d~3d后开始喷水,喷水量要少(每平方米0.5kg左右),晴天干燥时每日喷水一次,阴雨潮湿天气可不喷或少喷。如覆盖干细土也应逐步喷水,每天一次,每平方米喷水0.75kg左右。这样,前期细土比粗土稍干,促使菌丝继续在粗土层生长,同时要加强菇房通风换气,减少菇房内空间湿度,使细土表面较干,并尽量把菇房温度控制在16℃~20℃,迫使绒毛状菌丝在细土之下的湿润环境中扭结。

  结菇水要狠就是覆盖细土后10d左右,气温在18℃~20℃时,当绒毛状菌丝已长到细土缝隙,线状菌丝开始变粗时,要适时适量重喷“结菇水”。喷水量为每平方米1kg/m2左右,以土层吸足水分而又不漏料为准,并连续喷2d,而后停止喷水2d~3d,同时增加菇房通风,促使子实体普遍在湿度较大的粗、细土层之间形成。喷结菇水不能过早或过迟,否则会导致出菇部位偏低或偏高,形成“地蕾菇”或薄菇,畸形菇多,转潮慢。但如果遇到室内温度超过20℃时,不宜喷结菇水。喷结菇水也不能过轻,否则菇蕾形成时水分不足易出现白心菇或空心菇。

  出菇水要稳就是喷“结菇水”后7d左右,在正常情况下菇床菌丝普遍扭结,并有些菇蕾已长到黄豆大小时,又要喷些重水,以满足菇蕾迅速生长发育时菌根能从土层中及时得到充足的水分,称之为出菇水。出菇水一般要求每平方米喷水量为0.25kg~0.35kg,并分2d喷洒。

  6.2采菇期管理 蘑菇从播种到采收,在正常情况下一般需要35d~40d,整个采收期约6~8个月。这个时期的管理重点是维持适宜的温、湿度和适当地通风换气。

  6.2.1秋菇管理 在秋菇期间气温较适宜,菌丝生长旺盛,出菇潮次明显,掌握好“维持水要常,转潮水要重”的原则,正确处理喷水调湿、通风换气、控温保湿等三者关系。如气温低或阴雨闷热天气,菇房保湿性能强,要适当少喷些水;晴天空气干燥,菇房保湿性差,则需适当多喷水;菌丝生长差应少喷,菌丝生长好的可适当多喷;上层床架和角落的地方蒸发慢应少喷,靠门窗通风处蒸发快应多喷,一般维持水每天喷1~2次,每平方米用水量0.25kg~0.5kg为宜。

  转潮水就是待每潮蘑菇采收基本结束后,立即剔除菇头残根和死菇,并及时补上采菇时带走的泥土,减少喷水或停喷2d~3d,让土层绒毛状菌丝恢复,积累养分,待绒毛状菌丝生长后,加大喷水量,每平方米用0.5kg~0.75kg水喷1d~2d,促使菌丝重新扭结,长出第二潮菇蕾。以后再继续按照维持水的喷洒方法进行管理。

  通风换气是秋菇期不容忽视的重要管理环节。通风换气常常结合控温保湿进行,当气温高时,菇房通风要结合降温进行,因此通风换气宜夜间或早晨气温低时开门窗;当气温低时,通风就要结合保温进行,因此通风换气宜在白天中午,以利提高菇房内温度。通风还要避免干风或冷风直接吹到菇床蘑菇子实体上,使子实体发黄或产生鳞片,影响质量。秋菇管理中还要注意每年都有一次“小阳春”,气温突然回升至22℃以上,这时如果没有注意降温,往往造成菇蕾大量死亡。

  6.2.2春菇管理   春菇生长期的特点是气温由低到高,出菇由少到多,喷水量也逐渐增多,且要做到先稳后准。春菇调水不能太快太急,早春要根据当地气温回升趋势确定适宜的时期开始调节结菇水,喷水量从少到多,慢慢调回覆土层应有的湿度。过早调水,出菇温度偏低,会造成菌丝或菇蕾死亡;过迟调水,则会影响正常出菇。

  春菇生长期间,早春应从提高菇房室温为主,结合菇房内通风换气,宜选择每天午后气温较高时通风,以利提高菇房温度,但又要防止突然高温对子实体生长的影响;晚春则相反,要尽可能避开短暂高温袭击,又要防止突然的寒流南下,灵活掌握菇房通风换气,延长春菇生长期,并认真做好病虫害的防御工作。

  为满足蘑菇后期生长对养分的要求,应适当采用追肥的方法补充养分,促进菌丝生长健旺,提高产菇能力。如用于培养料,将鲜菇脚加水10倍,煮后取滤液,或新鲜牛尿煮沸后加水5倍~10倍,喷施菇床,能延长产菇期并促进菌丝和菇蕾生长健壮;用1%葡萄糖和0.5%碳酸钙加水配成混合液,喷施菇床,有促进菌丝生长作用;另外用1%尿素、1%黄豆浆以及酵母粉、维生素B1和三十烷醇、菇丰宝、喷菇宝、健壮素等喷施,也都有促进子实体形成和菇体生长健壮的良好效果。

  7、采收

  当蘑菇子实体长到标准规定的大小未成薄菇时应及时采摘。蘑菇从现蕾至采收4d~6d,其时间长短视菇房温度高低而定。当菇房温度在18℃以上,子实体生长发育快,要及早采摘;菇房温度在14℃以下,子实体生长发育缓慢,可适当推迟采摘。一般柄粗盖厚的菇,菇盖长到4cm左右未成薄菇时采摘;柄细盖薄的菇,菇盖在3cm左右,未成薄菇时采摘。

 

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