上传于:2014-09-16 10:12:15 来自: 室内设计 / 餐饮空间装修 / 餐厅
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一、副食粗加工宜分设肉禽、水产的工作台和清洗池,粗加工后的原料送入细加工间避免反流。遗留的废弃物应妥善处理; 二、冷荤成品应在单间内进行拼配,在其入口处应设有洗手设施的前室; 三、冷食制作间的入口处应设有通过式消毒设施; 四、垂直运输的食梯应生、熟分设。

餐厅建筑设计规范-图一

餐厅建筑设计规范-图一

餐厅建筑设计规范-图二

餐厅建筑设计规范-图二

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