上传于:2023-12-14 08:58:38
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精酿啤酒酿造过程中麦芽经过糖化系统制备出麦芽汁后,经冷却,进入到发酵罐中,加入啤酒酵母,开始发酵。传统工艺分为前发酵和后发酵,分别在不同的发酵罐中进行,现在流行的做法是在一个罐内进行一次发酵。前发酵主要是利用酵母菌将麦芽汁中的麦芽糖转变成酒精(即酵母的无氧呼吸作用),后发酵主要是产生一些风味物质,排除掉啤酒中的异味,并促进啤酒的成熟。...

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