上传于:2023-12-08 15:00:56
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本课题以山楂和红枣为原料,研究以喷雾干燥法生产速溶山楂红枣粉的加工工艺,解决了红枣汁中含糖量高,粘度大,山楂中果胶酶含量高,易粘壁,速溶山楂红枣粉吸湿性强,产品易结块保质期短的问题,确定了速溶山楂红枣粉的生产工艺。以浸提汁含量,浸提汁配比,糖度,柠檬酸溶液为四个因素,分别设定三个水平,进行L9(34)正交实验。实验结果表明浸提汁含量为65%,红枣汁:山楂汁为8:3,糖度为11%,柠檬酸含量为0.1...

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