上传于:2023-12-11 10:13:04
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摘要目前膨化食品越来越受到人们的欢迎,而挤压技术在膨化食品中的应用也更加广泛。在挤压机内的面团类食品中的水分由于处于压力之下成液态,然后从模板孔挤出时,过热的水分突然处于常压下,压力突然降低,水分蒸发成水蒸汽,产生伸张的和膨胀,这样使这种产品产生一种低密度轻质的状态。挤压技术作为食品工业中一项非常重要的技术得到更大的发展,现代食品工业用的螺杆挤压机集混合、融合、蒸煮、改性反映...

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