预冷技术的应用分析

:真空预冷、压差预冷的概念和应用过程。在研究中发现真空预冷用于预冷柔软的蔬菜类食品,如生菜等的时候比压差预冷更有效果。另外真空预还可以用来处理汤汁类食品。压差预冷也有它独到的优点,系统简单,操作简单,节约能源并且效果很好。它可以用来预冷硬度较大的蔬菜类食品如黄瓜、西红柿等。两种预冷方式对应于不同的食品有各自的优点。在预冷速度上真空预冷要快于压差预冷,在预冷失重上压差预冷比真空预冷好很多。

上传人: 上传时间:2015-05-14 16:44:07 文档格式:doc 收藏数:0 页数: 6 评论数: 0 分类标签: 制冷 / 冷冻冷藏 / 冷藏贮存、运输
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预冷技术的应用分析-图一

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预冷技术的应用分析-图二

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预冷技术的应用分析-图三

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预冷技术的应用分析-图四

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预冷技术的应用分析-图五

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