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摘要食品保鲜与冷冻设备方面的研究内容,概括了当今科技迅速发展人们对日益增长食品贮藏与保鲜技术方面的观点,食品安全的保存也大大减少了营养的流失,并且总结了最近几年食品冷冻保鲜方面最新研究成果,指出了未来制冷技术的发展方向,研究需求,也提出了食品冷藏与保鲜在社会中占有举足轻重的地位。食品保鲜预冷,很多因素对其食品加工后品质的保持起到影响作用,例如加工质量、低温贮藏、保鲜等措施。预冷...
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